Ein umfassender Ratgeber für Schokoladen-Glühwein: Verführerische Wärme für kalte Tage

Wenn die Tage kürzer und die Abende kälter werden, beginnt die Zeit der wärmenden Genüsse. Neben dem klassischen Glühwein erfreut sich eine besonders köstliche Variante immer größerer Beliebtheit: der Schokoglühwein. Diese verführerische Kombination aus fruchtigem Rotwein, reichhaltiger Schokolade und winterlichen Gewürzen ist das perfekte Getränk, um es sich an einem ungemütlichen Herbst- oder Winterabend gemütlich zu machen. In diesem Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie über Schokoglühwein wissen müssen und wie Sie ihn ganz einfach selbst zubereiten können.

Was ist Schokoglühwein?

Schokoglühwein, oft auch als “heiße Glühwein-Schokolade” bezeichnet, ist ein Heißgetränk, das die besten Eigenschaften von Glühwein und heißer Schokolade vereint. Die Basis bildet in der Regel ein trockener bis halbtrockener Rotwein, der mit typischen Glühweingewürzen wie Zimt, Nelken und Sternanis erhitzt wird. Das Besondere ist die Zugabe von hochwertiger Schokolade oder Kakaopulver, die dem Getränk eine samtige Textur und eine vollmundige Tiefe verleihen. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel von fruchtigen, würzigen und schokoladigen Noten.

Die Kunst der Zubereitung: Ein Grundrezept

Die Zubereitung von Schokoglühwein ist unkompliziert und lässt Raum für individuelle Vorlieben. Hier ist ein bewährtes Grundrezept für etwa vier Tassen:

Zutaten:

• 750 ml trockener oder halbtrockener Rotwein
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil), gehackt oder als Callets
• 2-3 Esslöffel Zucker oder eine Alternative wie Honig oder Ahornsirup (je nach Geschmack)
• 1 Stange Zimt
• 2-3 Sternanis
• 3-4 Gewürznelken
• Optional: Abrieb einer Bio-Orange

Anleitung:

1. Wein erhitzen: Geben Sie den Rotwein zusammen mit der Zimtstange, dem Sternanis, den Gewürznelken und dem Orangenabrieb in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung langsam bei mittlerer Temperatur. Wichtig: Der Wein darf auf keinen Fall kochen, da sonst der Alkohol verdampft und sich der Geschmack negativ verändert. Eine Temperatur von etwa 70°C ist ideal.
2. Süßen: Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Schmecken Sie den Wein ab und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.
3. Schokolade schmelzen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die gehackte Zartbitterschokolade in den heißen Wein und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.
4. Ziehen lassen: Lassen Sie den Schokoglühwein für mindestens 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen der Gewürze voll entfalten können.
5. Servieren: Seihen Sie den Schokoglühwein durch ein feines Sieb, um die Gewürze zu entfernen. Füllen Sie das heiße Getränk in Tassen oder hitzebeständige Gläser und servieren Sie es sofort.

Die Wahl der richtigen Zutaten: Tipps für den perfekten Genuss

Die Qualität Ihres Schokoglühweins steht und fällt mit den verwendeten Zutaten.

Der Wein: Ideal sind trockene bis halbtrockene Rotweine mit einer fruchtigen Note und nicht zu dominanten Tanninen. Gut geeignete Rebsorten sind beispielsweise:

• Merlot: Bringt eine weiche und fruchtige Note mit.
• Dornfelder: Ist kräftig und farbintensiv.
• Spätburgunder (Pinot Noir): Bietet elegante Fruchtaromen.
• Zweigelt: Überzeugt mit Kirscharomen.

Verwenden Sie einen Wein, den Sie auch pur gerne trinken würden. Ein zu günstiger Wein kann den Geschmack des fertigen Getränks negativ beeinflussen.

Die Schokolade: Die Wahl der Schokolade hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz.

• Zartbitterschokolade: Mit einem Kakaoanteil von 60-70% ist sie die klassische Wahl. Sie sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, der gut mit der Säure des Weins harmoniert.
• Vollmilchschokolade: Macht den Glühwein süßer und cremiger. Hier sollten Sie eventuell die Zuckermenge im Rezept reduzieren.
• Weiße Schokolade: Eine ausgefallenere Variante, die zu einem sehr süßen und cremigen Ergebnis führt. Sie harmoniert besonders gut mit einem Schuss Orangenlikör.

Achten Sie auf eine gute Qualität der Schokolade, da diese maßgeblich zum Geschmackserlebnis beiträgt. Kuvertüre eignet sich aufgrund ihres höheren Kakaobutteranteils ebenfalls sehr gut, da sie besonders gut schmilzt.

Variationen und Verfeinerungen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar nach eigenem Geschmack abwandeln:

• Mit Schuss: Ein Schuss Rum, Amaretto oder Orangenlikör (z.B. Cointreau) rundet den Schokoglühwein ab und verleiht ihm eine zusätzliche wärmende Note. Geben Sie den Alkohol erst kurz vor dem Servieren hinzu.
• Gewürzvielfalt: Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen wie einer Prise Kardamom, einem Hauch Muskatnuss oder ein paar Scheiben frischem Ingwer.
• Fruchtige Noten: Fügen Sie beim Erhitzen des Weins einige Scheiben einer Bio-Orange oder den Saft einer halben Orange hinzu, um die Fruchtigkeit zu betonen.
• Toppings: Servieren Sie den Schokoglühwein mit einer Haube aus geschlagener Sahne, bestreut mit Kakaopulver oder Schokoraspeln. Auch Marshmallows sind eine beliebte Ergänzung.

Alkoholfreier Schoko-Punsch: Genuss für die ganze Familie

Für eine köstliche alkoholfreie Alternative, die auch Kindern schmeckt, können Sie den Rotwein einfach durch eine Mischung aus Fruchtsäften ersetzen.

Zutaten für die alkoholfreie Variante:

• 500 ml roter Traubensaft
• 250 ml Sauerkirsch- oder Holundersaft
• 50 g Zartbitterschokolade oder Kakaopulver
• Gewürze wie im Grundrezept (Zimt, Sternanis, Nelken)
• Optional: Ein Schuss Orangensaft für mehr Frische

Die Zubereitung erfolgt analog zum alkoholischen Rezept: Säfte mit den Gewürzen langsam erhitzen (nicht kochen lassen), vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen.

Genießen Sie dieses wärmende und seelenstreichelnde Getränk an kalten Tagen und lassen Sie sich von der einzigartigen Kombination aus Schokolade und Glühwein verzaubern. Prost!